O pastel de nata português ganhou uma nova versão no Brasil.
Adaptada ao verão do Rio de Janeiro, o pastel de nata de caipirinha, criação do chef Renato Freire, da Confeitaria Colombo.
O responsável pela iguaria, há 13 anos à frente da cozinha da mais tradicional confeitaria de origem portuguesa no Brasil, diz ser um grande admirador do pastel de nata.
"Sou fã de pastel de nata, adoro aquela massa e procuro fazer sempre variações a partir dela", conta à Lusa o chef, responsável também pela união entre o pastel de nata e o pastel de cerveja, promovida durante o último Mundial de futebol.
Segundo o cozinheiro, a sua invenção acrescenta ao recheio tradicional do pastel uma mistura com cachaça e limão e tem recebido grande aceitação do público.
"A única coisa que me perguntam às vezes é se dá para dirigir (conduzir) depois", conta o chef, referindo-se a uma brincadeira dos clientes sobre o endurecimento recente da fiscalização no trânsito em relação ao consumo de álcool.
Outras variações utilizadas pelo chef são o "quindim de camisola" que - explica - trata-se de um recheio de quindim dentro da massa tradicional do pastel de natal, o pastel de feijão branco e avelã e o pastel de cartola - fusão da base do pastel de nata com um doce típico do nordeste brasileiro que leva queijo de coalho, banana e canela.
Formado em engenharia química e economia, o chef conta que sempre estudou culinária e a que sua receita do pastel de nata resulta de muitos anos de aprendizagem em livros portugueses, mas também de uma incursão gastronómica em Portugal.
A Confeitaria Colombo foi fundada em 1894 pelo comerciante português Manuel Lebrão e pelo seu sócio Joaquim Meireles.
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